Popis oboru
- zpracovávat základní suroviny, pomocné látky a přísady pro výrobu cukrářských výrobků
- obsluhovat a udržovat v činnosti cukrářské stroje a zařízení
- dodržovat technologické postupy a hygienické předpisy při výrobě
- připravovat těsta, hmoty, náplně, polevy a ozdoby
- prokazovat manuální zručnost při ručním způsobu výroby
- vykonávat činnosti související s prodejem cukrářských výrobků
- usilovat o nejvyšší kvalitu své práce, výrobků nebo služeb
- jednat ekonomicky a v souladu se strategií trvale udržitelného rozvoje
- dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci
Učební plán
Jaké mají absolventi uplatnění?
Po ukončení studia se uplatníš v pozici zaměstnance v malých a středně velkých cukrářských provozech a v obchodních zařízeních zabývajících se prodejem cukrářských výrobků. Budeš vykonávat jednoduché činnosti při výrobě cukrářských výrobků, jemného pečiva a trvanlivého pečiva. Připravíme tě především pro výkon jednodušších činností při skladování surovin a pomocných látek, při přejímce, přípravě, třídění, úpravě a hodnocení surovin k technologickému zpracování, manipulaci se surovinami, polotovary a hotovými výrobky, při jejich hodnocení, balení a expedici. Uplatníš se také při obsluze a jednoduché údržbě strojů a zařízení v cukrářské výrobě.